Estado nutricional y acceso a alimentos proteicos de alto valor biológico en niños escolares de la escuela Mariano Acosta de la parroquia La Esperanza 2018

Evaluar el estado nutricional a través de indicadores antropométricos y acceso de alimentos proteicos de alto valor biológico en niños escolares de la Escuela Marino Acosta de la Parroquia la Esperanza.Este estudio fue de tipo descriptivo de corte transversal, realizado en la Escuela Mariano Acosta de la Parroquia la Esperanza perteneciente a la zona rural de la ciudad de Ibarra, con el fin de evaluar el estado nutricional de niños escolares y acceso a alimentos proteicos de alto valor biológico. El total de la población investigada fueron 84 niños entre un rango de edad de 6 a 13 años, donde se evaluó su estado nutricional a través de dos indicadores antropométricos: Talla/Edad e IMC/Edad, así como también se determinó el acceso a alimentos fuentes de proteína de alto valor biológico a través de la encuesta de acceso de producción de animales en los hogares, destino de los mismos, forma de adquisición de los alimentos, lugar, frecuencia de compra y frecuencia de consumo de alimentos distribuidos entre: lácteos, carnes, huevos, vísceras, pescados y mariscos, para determinar cuál es la mayor fuente de proteína de mayor y menor consumo en esta población. Los resultados muestran que la mayoría de la población es indígena, el estado nutricional de la mayoría de los escolares es normal sin embargo existen porcentajes de sobrealimentación como el sobrepeso (33%) y obesidad (12%), debido a que les gusta más consumir alimentos fuentes de carbohidratos como el arroz, pan, tallarín y papas fritas. En la población investigada sí existe acceso a los alimentos fuentes de proteína de alto valor biológico ya que el 88.10% de las personas crían animales en los hogares, así como también se dedican a la producción de leche y huevos (55.95%) que sirven para el consumo propio y los demás alimentos los compran con una frecuencia semanal. Finalmente, la frecuencia de consumo de alimentos nos muestra que el alimento que más consumen diariamente es el huevo (64,29%) y los alimentos menos consumidos son: la langosta (98,8%), conchas (84,52%), conejo (84,52%) y cangrejo (83,33%)

Conocimientos y prácticas en el uso del chocho (Lupinus Mutabilis) como fuente alimentaria, en los habitantes de la comunidad de Araque de San Pablo del Lago, Otavalo

Analizar los conocimientos y prácticas en el uso del chocho (Lupinus Mutabilis) como fuente alimentaria, en los habitantes de la comunidad de Araque de San Pablo del Lago, Otavalo.El objetivo de la investigación consistió en analizar los conocimientos y prácticas en el uso del chocho (Lupinus Mutabilis) como fuente alimentaria, en los habitantes de la comunidad de Araque de San Pablo del Lago, Otavalo. Es un estudio no experimental, de corte transversal, con un enfoque cualitativo – cuantitativo. La muestra estuvo conformada por 85 familias. Los análisis estadísticos, a nivel general de la muestra, mostraron mayor porcentaje en un ingreso económico menor del sueldo básico, edades predominantes entre 31 a 50 años, el oficio de ama de casa y la labor de agricultor son las más frecuentes, el nivel instrucción de la mayoría de la población señala primaria completa; además, existe un consumo alto en modalidad mensual y semanal, la mayoría de la localidad no cultivan el chocho, así mismo el 44,7% si conoce el valor nutricional del chocho, creyendo que el grano andino se usa en la cocina y en la agronomía, por último, el 74,1% de los encuestados no conoce los beneficios específicos del chocho. Se registra que el chocho es un grano rico tanto en proteínas y grasas, las semillas son excepcionalmente nutritivas, ideales para la dieta diaria. Algunas investigaciones sustentan y otras contradicen estos resultados, concluyendo que se hace necesario seguir investigando sobre las variables que inciden en los conocimientos y prácticas del chocho promoviendo su consumo y expendio mejorando la calidad de la salud de los individuos.Licenciatur

Estado nutricional en niños de 6 a 9 años de la escuela fiscal mixta vespertina Reino de Bélgica y su relación con los conocimientos, actividades y prácticas de las madres durante junio del 2011

Una de las necesidades requeridas en la sociedad actual, es la de crear hábitos de vida saludables en niños y niñas en edad escolar, por esta razón es necesario profundizar acerca de los conocimientos actitudes y prácticas alimentarias y nutricionales de las madres sobre sus hijos y su papel frente a la prevención, identificación y tratamiento sobre posibles trastornos alimentarios y malnutrición. El objetivo del presente trabajo fue identificar los conocimientos, actitudes y prácticas de las madres sobre alimentación saludable y su relación con el estado nutricional de niños y niñas escolares de 6 a 9 años de la escuela fiscal mixta vespertina Reino de Bélgica de Quito. La población estuvo conformada por 85 individuos, 45 niñas y 40 niños, la recolección de la información se hizo mediante una encuesta realizada a las madres acerca de sus conocimientos actitudes y prácticas sobre alimentación y nutrición. A los niños y niñas se les realizó evaluación antropométrica para determinar el estado nutricional

Análisis de los niveles de producción y exportación de la quinua y su aporte en la balanza comercial de la balanza de pagos en Ecuador Período 2012-2015

PDFLa presente monografía hace un estudio sobre la quinua, producto de gran importancia que al paso del tiempo ha sido casi olvidado. Mediante estudios realizados, investigadores dan la relevancia que le corresponde a esta gramínea, que por miles de años fue la base de la alimentación de la cultura inca. Algunas instituciones como la FAO y OMS recomiendan que debe ser incluida en la canasta familiar pues sus altos niveles de proteínas, vitaminas, aminoácidos esenciales para la vida humana y ausencia de gluten, hacen de este producto una alternativa para erradicar la desnutrición infantil, considerando que la mayor problemática presente es la escases de alimentos y la presencia cada vez mayor de productos transgénicos; además es una alternativa rentable de inversión. La FAO declaró el año 2013 como año Internacional de la Quinua y desde entonces es mayormente reconocida a nivel mundial; adicional a esto se han realizado diversos programas y eventos como ferias, foros, charlas etc.The present monograph makes a study on quinoa, a product of great importance that over time has been almost forgotten. Through studies, researchers give the importance that corresponds to this grass, which for thousands of years was the basis of the Inca culture. Some institutions such as FAO and WHO recommend that it should be included in the family basket because its high levels of proteins, vitamins, essential amino acids for human life and the absence of gluten, make this product an alternative to eradicate child malnutrition, considering that the biggest problem is the shortage of food and the increasing presence of transgenic products; It is also a profitable investment alternative. FAO declared the year 2013 as the International Year of Quinoa and since then it is mostly recognized worldwide; In addition to this, various programs and events have been carried out, such as fairs, forums, lectures, etc

Proyecto de inversión para la comercialización de una revista nutricional en la ciudad de Guayaquil para la empresa “revistas s.a.

La idea de desarrollar una revista informativa nutricional surge de la necesidad de concienciar a la población acerca de la mala nutrición y sus consecuencias para la salud de padres e hijos. Es de señalar que, previo a este planteamiento, se ha tomado en consideración los datos proporcionados por la compañía Mercanalis S.A., quien realizó un estudio en el año 2007 a los diferentes estratos sociales en los que demuestra que la mayoría de la población de escasos recursos no tiene idea de qué manera combinar los alimentos con el afán de nutrirse de manera equilibrada y sana para prevenir trastornos en su salud. Por esto, siendo esta propuesta dirigida a las clases media y pobre, primero se debe tomar en consideración que dicha población no cuenta con los recursos suficientes para la obtención de dicha revista, por eso la presente revista será de circulación gratuita, tal que se pueda crear conciencia de la importancia de la salud y nutrición en las familias. Es necesario identificar las firmas que de alguna manera se involucran con temas nutricionales o de salud como parte de su posicionamiento corporativo. De igual manera, se pueden identificar iniciativas del sector público orientadas a prevenir las enfermedades degenerativas. Otro grupo objetivo importante para el financiamiento de este proyecto es el de las Organizaciones No Gubernamentales enfocadas en el bienestar y la calidad de vida

Características sociodemográficas y su influencia en el estado nutricional de adultos mayores que acuden a la consulta externa del Centro de Salud La Maná, 2021.

El objetivo de la presente investigación fue determinar la influencia que ejercen las características sociodemográficas en el estado nutricional de los adultos mayores que acuden a la consulta externa del centro de salud La Maná., 2021. La investigación constituyó un estudio descriptivo, cuantitativo y cualitativo con diseño transversal. La población estuvo conformada por 750 pacientes y la muestra por 254 individuos. El análisis estadístico permitió determinar que el 42% de la muestra presentó riesgo de malnutrición y el 20% estado de malnutrición. Del mismo modo, se identificó que el grupo etario con mayor riesgo de desnutrición fue el formado por personas con edades entre 60 y 69 años. Referente al sexo, el género femenino fue el grupo que presentó mayor riesgo de desnutrición. La alimentación representó uno de los factores con mayor impacto en la nutrición, debido a que la mayoría de los individuos no consumen los principales grupos de alimentos. Además, se observó que 53% de los pacientes realiza dos comidas al día y el 25% una sola diaria. Se encontró una relación estadísticamente significativa entre el sexo y el estado nutricional (p<0,05), esta asociación positiva también fue observada entre la edad y el estado nutricional (p<0,05). Finalmente, la relación entre el lugar de residencia y el nivel educativo también arrojo una correlación significativa (p<0,05) con la nutrición de los pacientes. Estos hallazgos permitieron concluir que los factores sociodemográficos tienen un impacto significativo en el nivel de dependencia del cuidado y en el estado nutricional del adulto mayor.The aim of this research was to determine the influence wielded by the sociodemographic characteristics in the nutritional status of the elderly who come to the outpatient clinic of “La Maná ” Health Center, 2021. The research was a descriptive, quantitative study and qualitative with a transversal design. The population consisted of 750 patients and the sample by 254 individuals. The statistical analysis resoluted that 42% of the sample presented risk of malnutrition and 20% state of malnutrition. Similarly, it was found that the age group with the highest risk of malnutrition was made up of people around 60- and 69-year-old. Regarding sex, the female gender was the group that presented the highest risk of malnutrition. The food represented one of the factors with the greatest impact on nutrition, due to the fact that most individuals do not consume the major food groups. Furthermore, it was observed that 53% of patients have two meals a day and 25% only one daily. A relationship was found statistically significant between gender and nutritional status (p<0.05), this positive association was also observed between age and nutritional status (p<0.05). Finally, the relationship between place of residence and educational level also showed a significant correlation (p<0.05) with the patient nutrition. These findings allowed to conclude that the sociodemographic factors have a significant impact on the level of care dependency and on the nutritional status of the elderly

Plan de negocios para la producción y comercialización de la tuna (Opuntia ficus-indica), para el departamento de comercialización, para el Gobierno Autónomo Descentralizado de la Provincia De Chimborazo

El presente trabajo de investigación es un estudio Plan de Negocios para la producción y comercialización de la tuna (opuntia ficus-indica), para el departamento de comercialización, para el gobierno autónomo descentralizado de la provincia de Chimborazo, el objetivo de la propuesta es determinar que factible es la creación de la empresa que comercializa la tuna , identificando las necesidades insatisfechas de los clientes potenciales, procurando ofrecer un servicio que logre una marcada fidelidad y cuya rentabilidad justifique la inversión. La puesta en marcha del proyecto, se logrará a través de la asociación de un grupo de personas del cantón Guano y cuyo capital es a través de la asociación mismo que permitirá aprovechar las oportunidades mismas del mercado. Para analizar la factibilidad se realizaron los siguientes estudios: de mercado el cual determinó que existe demanda insatisfecha la misma que la empresa cubrirá el 50%, en el estudio técnico se determinó el tamaño y la capacidad está basada en la cantidad de tónico, se determinó la ubicación de la empresa en el cantón Guano, en lo administrativo legal se constituye como empresa unipersonal bajo la Superintendencia de Compañías. De acuerdo a la viabilidad encontrada tanto en el área legal, operativa, de producción y económica, se recomienda llevar acabo la ejecución del proyecto.This research is a study about Plan Business for the production and marketing of tuna (Opuntia ficus-indica), for the marketing department, for decentralized self-government of the province of Chimborazo, the objective of the proposal is to determine what feasible is the creation of the company that sells the tuna, identifying unmet needs of potential customers, trying to offer a service that achieves a marked loyalty and whose profitability justifies the investment. The way to start this project, is achieved through the combination of a group of people in Guano’s canton and whose capital is through the same partnership that will allow them to take advantage of market opportunities. To analyze the feasibility of the following studies it conducted: market which determined that there is unmet demand the same that the company will cover 50% in the technical study the size and capacity determined is based on the amount of toner it was determined the location of the company in Guano, as legal administrative constitutes as a single company under the Superintendency of Companies. According to the feasibility found both in the legal, operational, production and economic area, it´s recommended to carry out project implementation

Elaboración de pancakes de chocho como alternativa para el desayuno escolar

En el Ecuador los índices de malnutrición en los escolares son cada vez más altos, se han puesto en marcha varias propuestas para reducir estas tasas, sin embargo el cambio debe empezar en cada uno de los hogares. En los últimos años se han producido importantes cambios en el estilo de vida de la población lo que ha conducido a alteraciones en la alimentación de los niños y niñas ecuatorianos

Influencia de la ingesta alimentaria en la composición corporal de niños y niñas menores de 5 años en los albergues del Cantón Pedernales 2016.

Pedernales en el año 2016 presentó el 11,48% de prevalencia de casos con desnutrición crónica. Con el objetivo de analizar la influencia de la ingesta alimentaria en la composición corporal de niños y niñas menores de 5 años, residentes en los albergues del Cantón Pedernales 2016.La muestra fue de 100 niños/as la distribución por sexo (52 F y 48 M) con edades que oscilan de 12 a 58 meses, diseño no experimental con corte transversal, las técnicas de recolección con datos antropométricos, recordatorio de 24 horas, balanza, tallímetro e infantometro. El procesamiento de la información se realizó con Microsoft Excel y el programa estadístico JMP 5.En los resultados el estado nutricional en los meses de junio a noviembre 2016 en relación al indicador talla/edad la baja talla disminuyo de 30 a 22 casos, las proteínas con el mismos indicador con estado nutricional normal (78) evidenciando la ganancia de talla/longitud mediante el consumo de proteínas, consumo de carbohidratos excesivo y grasas deficientes. Se concluye que la alimentación de los niños/as no fue equilibrada Se recomienda establecer sesiones educativas a personal de los servicios de alimentación en lugares con población cautiva sobre la alimentación equilibrada, con el objetivo de brindar una alimentación acorde a las necesidades de cada niño o niña.During 2016, Pedernales reflected a prevalence percentage of 11,48% in chronic malnutrition cases. In order to analyze the food intake influence in the body composition of boys and girls younger than 5 years who lived in hostels from Pedernales during 2016. The sample was made up of 100 boys and girls and the distribution according to the genre was (52 Female and 48 Male) ages from 12 to 58 months; the research had a non-experimental and transversal design, the collection techniques contained anthropometric data, 24 hour reminder, scale, height measuring rod and infantometer. The information processing was done with Microsoft Excel and JMP 5 statistical program. The results reflected that the nutritional status from June to November 2016 regarding to the height/age indicator decreased from 30 to 22 cases, the protein had a normal nutritional status (78) with the same indicator; this evidenced the height/length gaining trough the protein, excessive carbohydrates and deficient fat consumption. It is concluded that the boys and girls feeding was not balanced, thus it is recommended to establish educational sessions to the personnel in charge of feeding services in places with captive people on balanced feeding in order to provide a feeding according to the needs each boy and girl has

Estudio sobre el conocimiento de los beneficios y propiedades alimenticias de la soya en el cantón Naranjito y su incidencia en el nivel de consumo.

El presente trabajo se ha realizado un estudio descriptivo y a su vez de campo ya que se ha interactuado directamente con las personas con la finalidad de insertar en el mercado alimenticio un producto de origen asiático como es la soya el mismo que brinda un alto contenido de las proteínas y calcio esenciales en nuestro organismo. Los naranjiteños desconocen en gran parte los beneficios y propiedades alimenticias que esta leguminosa genera. Nuestra idea es crear una microempresa dedicada a la elaboración de productos a base de soya especialmente la leche esenciales en la salud ya que a su vez será una alternativa para nuestros futuros clientes al momento de realizar sus compras con esto se pretende captar una gran acogida de los naranjiteños y sus recintos aledaños nuestro principal objetivo es buscar la forma de poder posesionarnos en el mercado. Por ello se ha analizado una entrevista y una encuesta las cuales nos servirán de ayuda para saber todas las necesidades e inquietudes de la población con el fin de lograr la acogida propuesta. Estos resultados van a ser presentados en el capítulo IV con sus respectivos cuadros y gráficos estadísticos, este trabajo de investigación, contribuirá a generar ingresos y empleo para la población Naranjiteña